ohjeet

Sesonkimansikoita kannattaa ainakin kerran kesässä tarjota marengin ja kermavaahdon kanssa.

Wikipedian mukaan Eton messissä on alunperin ollut kermavaahdon lisäksi mansikoita ja banaania. Marenki on myöhempien aikojen keksintö.

“Koska muutakaan ei löytynyt tähän hätään” -luksusongelman vuoksi jälkiruoka rakentui Ultima Thule-laseihin. Tämä ei luultavasti ollut Wirkkaloiden jälkiruokasuosikki täällä Inarissa, vaikka helppo kesäinen jälkiruoka onkin. Mutta klassikko sopii klassikkoon.

Marengit voi tehdä itse tai sitten ei. Tästä ohjeesta tulee marenkeja kolme uunipellillistä.

Marengit

4 valkuaista
220 g erikoishienoa sokeria
tippa valkoviinietikkaa

1. Vaahdota valkuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja lopuksi etikka. Vatkaa kunnes huiput ovat kestäviä ja kulhon voi kääntää ylösalaisin ilman että valkuaisvaahto valuu ulos.
2. Pursota tyllalla leivinpaperille erilaisia marenkeja.
3. Kuivata 100ºC uunissa kiertoilmalla noin tunti, avaa luukku raolleen ja anna marenkien kuivua kaikessa rauhassa uunin jälkilämmössä.
4. Säilytä jäähtyneet marengit ilmatiivissä rasiassa.

Annoksien kokoaminen

Vaahdota 2-3 dl kermaa ja viipaloi mansikat. Osan mansikoista voi myös soseuttaa. Kokoa murennettujen marenkien kanssa kerroksittain laseihin tai lasipurkkeihin. Koristele tuoreilla mansikoilla ja parhaiten onnistuneilla marengeilla tai pursotetulla kermalla. Kesäisiksi koristeiksi sopivat myös yrtit, hortat ja syötävät kukat.