Miksi en aiemmin ole kokellut suklaahippukeksien tekemistä? No aiemmin ei ole ollut näin hyvää ohjetta. Triple chocolate chip cookies on kaksin verroin – eikun kolme kertaa parempaa.
Tumman suklaan lisäksi kekseissä on maitosuklaata, puolet ja puolet. Osan jauhoista korvaa kaakaojauhe, joka antaa voimakkaan suklaan maun kekseille ja leikkaa niiden makeutta. Myös suola on hyvä vastapaino keksien makeudelle. Jos käytät suolatonta voita, lisää hitunen suolaa lisää.
Tässä ohjeessa ei tarvitse käyttää valmiita suklaahippuja. Mukaan voi laittaa mielisuklaataan rouhittuna alle sentin kokoisiksi paloiksi.
Taikinasta pyöritellään golfpallon kokoisia pyöryköitä. Valmiit keksit ovat Amerikan tapaan suuria. Ne leviävät uunissa suklaan osittain sulaessa 7-8 cm halkaisijaltaan oleviksi ”pikkuleiviksi”.
Taikinaa voi lepuuttaa kylmässä tunnin ajan tai yön yli. Lepoaika tuo mehevyyttä ja parantaa keksien rakennetta. Paistovalmiit keksinokareet voi myös laittaa ilmatiiviisti pakattuna pakastimeen, ja paistaa tarvittaessa sopiva määrä. Pakasteessa ne säilyvät muutaman kuukauden.
Ohje pohjaa NYT Cookingissa julkaistuun ohjeeseen. Ohjeesta tulee pikkuleipiä noin 23-25 kpl.
Ainekset
145 g vehnäjauhoa
75 g kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
140 g voita, huoneenlämpöisenä
150 g ruokosokeria
133 g talousskokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljaesanssia
300 g tummaa suklaata ja maitosuklaata, rouhittuna
- Sekoita jauhot, kaakaojauhe, suola, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään.
- Vatkaa yleiskoneella voi sekä ruoko- ja taloussokeri keskenään 5 minuutin ajan. Lisää kananmuna ja vaniljaesanssi seokseen.
- Kääntele jauhoseos varovasti sekaan. Lisää lopuksi hienonnettu suklaa.
- Jäähdytä vähintään puolen tunnin ajan jääkaapissa.
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pyöritä taikinasta golfpallon kokoisia (43-45 g) palloja leivinpaperille. Taikina leviää uunissa, joten yhdelle pellille sopii kahdeksan pikkuleipää.
- Paista noin 16 minuutin ajan, kunnes pikkuleivät ovat rapeita mutta yhä pehmeitä sisältä. Anna keksien jäähtyä ensin pellillä ja siirrä
- hetken päästä jäähdytysritilälle, koska keksit ovat pehmeitä uunista tulleina.
Vastaa