Unelmatorttu voikreemitäytteellä on klassinen yhdistelmä joka vie kielen mennessään. Kevään juhliin sopiva gluteeniton vaihtoehto syntyy nopeasti ja sen voi tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia.Lue lisää
Keväiset alkupalat äitienpäiväksi
Keväiset maut sopivat äitienpäivän ajankohtaan. Alkuruokien ystävänä tämä äiti ilahtuu hyvästä valikoimasta pikkuruokia.Lue lisää
Amerikasta tutut mustikkaiset aamiaisletut
Mustikkaletut sopivat suomalaiseen aamiaispöytään ja brunssille enemmän kuin hyvin. Mikä on suomalaisempaa kuin mustikat? Lue lisää
Punasipuli-vuohenjuustopiiraat ovat klassikkoja
Punasipuli-vuohenjuustopiiraiden järkiliitto karamellisoidun punasipulin ja vuohenjuuston kanssa kestää yli ajan. Mieto ja voimakas tai makea ja suolainen yhdistyvät pienissä klassikkopiiraissa puoluerajat ylittävällä tavalla. Sopii hyvin näin vapun tienoilla.
Veriappelsiinilla koristettu crème brûlée
Crème brûlée eli paahtovanukas saa uuden ulkomuodon veriappelsiinista. Veriappelsiinin voi myös karamellisoida sokerisiirapissa ja koristella sillä valmiin crème brûléen.Lue lisää
Mämmi – pääsiäisen juurevin herkku
Mämmi tarjoaa haastetta tekijälleen. Se pitää saada imeltymään sopivassa lämpötilassa ja kypsentää tuntien ajan uunissa. Perinteisen ruokalajin tekeminen on aina haasteellista, varsinkin jos taitoa ei ole oppinut kotona.Lue lisää
Vaaleanpunaista raparperisimaa
Loppukesän raparperit antavat kauniin punertavan värin simaan. Siman väri tulee punaisista kuorimattomista varsista. Siman kuplat piristävät raparperijuomaa ja tarjottaessa lasiin voi lisätä kesäisiä mausteita.Lue lisää
Hellekesän vadelmatarteletit
Loppukesän ihanat vadelmat ansaitsevat paikkansa vaniljaisen crème pâtissièren päällä. Ranskalaistyylinen resepti maistuu kesältä.
Uunin lämmitys ja hellan ääressä keittely luovat uskoa siihen, että kyllä ennätyshelteistä selvitään eikä periaatteista luovuta. Korkeista periaatteista huolimatta reseptin tarteletit on helppo ja nopea tehdä.
Sähkökatkojen ja ukkosen jyrähtelyjen välissä syntyneet marjatortut muistetaan kun aurinko ei enää lämmitä ja helteen aiheuttamat muistikatkot ovat muisto vain.
Ohjeesta tulee 4 kpl 12 cm vuokaan sopivaa tartelettia (ja kolme traktoripiparia).
Murotaikinakuori
125 g voita, kuutioina
100 g sokeria
1 keltuainen
160 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta (vaniljasokeria hieman enemmän)
- Sekoita jauhot sekä muut kuivat aineet ja sokeri keskenään yleiskoneessa. Lisää kuutioitu voi ja sekoita kunnes seos on murumainen.
- Lisää keltuainen ja sekoita kunnes seos on tasainen.
- Kaulitse taikina 3-5 mm paksuiseksi ja leikkaa veitsellä vuoan kokoisia ympyröitä.
- Painele taikina vuokaan, pistele haarukalla reikiä pohjaan ja jäähdytä pakastimessa 20 minuuttia.
- Paista 200ºC uunissa 10 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea.
Crème pâtissière
2 ½ dl täysmaitoa
½ tl vaniljajauhetta
50 g sokeria
3 keltuaista
10 g vehnäjauhoja
10 g maissitärkkelystä
- Lämmitä maito ja vaniljajauhe lähes kiehuvaksi kattilassa ja siirrä sivuun.
- Sekoita sokeri, keltuaiset ja jauhot hyvin kulhossa.
- Lisää 1/3 maitoseoksesta kulhoon ja sekoita voimakkaasti. Kaada seos kattilaan jossa maito, ja kuumenna kohtaisella lämmöllä sekoittaen hyvin.
- Keitä kunnes seos kiehuu ja paksunee. Varo pohjaan palamista.
- Jäähdytä täyte nopeasti laakeassa astiassa ja laita päälle kelmu estämään kuoren muodostumista. Säilytä jääkaapissa.
Kokoaminen
Kokoa tarteletit vasta kun torttupohja on jäähtynyt.
Lisää täyte pohjalle ja sen päälle vadelmat. Koristele tomusokerilla ja yrteillä.
Eton mess mansikoilla
Sesonkimansikoita kannattaa ainakin kerran kesässä tarjota marengin ja kermavaahdon kanssa.
Wikipedian mukaan Eton messissä on alunperin ollut kermavaahdon lisäksi mansikoita ja banaania. Marenki on myöhempien aikojen keksintö.
“Koska muutakaan ei löytynyt tähän hätään” -luksusongelman vuoksi jälkiruoka rakentui Ultima Thule-laseihin. Tämä ei luultavasti ollut Wirkkaloiden jälkiruokasuosikki täällä Inarissa, vaikka helppo kesäinen jälkiruoka onkin. Mutta klassikko sopii klassikkoon.
Marengit voi tehdä itse tai sitten ei. Tästä ohjeesta tulee marenkeja kolme uunipellillistä.
Marengit
4 valkuaista
220 g erikoishienoa sokeria
tippa valkoviinietikkaa
- Vaahdota valkuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja lopuksi etikka. Vatkaa kunnes huiput ovat kestäviä ja kulhon voi kääntää ylösalaisin ilman että valkuaisvaahto valuu ulos.
- Pursota tyllalla leivinpaperille erilaisia marenkeja.
- Kuivata 100ºC uunissa kiertoilmalla noin tunti, avaa luukku raolleen ja anna marenkien kuivua kaikessa rauhassa uunin jälkilämmössä.
- Säilytä jäähtyneet marengit ilmatiivissä rasiassa.
Annoksien kokoaminen
Vaahdota 2-3 dl kermaa ja viipaloi mansikat. Osan mansikoista voi myös soseuttaa. Kokoa murennettujen marenkien kanssa kerroksittain laseihin tai lasipurkkeihin. Koristele tuoreilla mansikoilla ja parhaiten onnistuneilla marengeilla tai pursotetulla kermalla. Kesäisiksi koristeiksi sopivat myös yrtit, hortat ja syötävät kukat.
Joko–tai kampanisut
Kampanisu tai torttu on pohjoisen kahvileipä. Eri alueilla ja eri leipojilla ovat omat reseptinsä, mutta kaikkia yhdistää kampanisun ulkonäkö.
Jotkut vääntävät kamman sakaroille enemmän tai vähemmän hymyä. Myös sakaroiden määrä on kiistelty aihe. Sakarat voi leikata suoriksi tai vinoiksi.
Sokerin ja voin voi vaahdottaa koneella tai sitten ei. Joissakin ohjeissa käytetään munia ja joissakin ei. Sokeria voi olla tai sitten ei, etenkin Lapissa sokeria ei välttämättä kampanisuissa ole. Nesteenä on tavallisesti joko kermaviili tai/ja piimä.
Tämä resepti on saanut vaikutteita tunturin takaa sodankyläläisistä lähteistä.
Leivotut valmiit kampanisut voi pakastaa raakoina ja paistaa sopivan määrän ennen käyttöä.
Yksinkertainen kampanisu on hyvä retkieväs. Kahvipöydässä kampanisu herättää aina keskustelua siitä, minkälainen on juuri oikeanlainen kampanisu.
Ainekset
500 g voita tai margariiniä, huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 muna
2 prk kermaviiliä
n. 1 kg vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
- Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat ja kermaviili.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita vaivaamatta taikinaa.
- Anna taikinan levätä jääkaapissa 1/2-1 tuntia.
- a. Kaulitse taikina 1/2-1 cm paksuiseksi levyksi hyvin jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta 5 x 8 cm kokoisia palasia. Leikkaa toiselle pitkälle sivulle haluamasi määrä kampamaisia sakaroita.
b. Itse käytin vaihtoehtoista tapaa: Jaoin taikinan neljään osaan. Pyöritin taikinasta suunnilleen 30 cm pitkän tangon, jonka painelin litteäksi (noin 8 cm) ja 1 cm paksuiseksi. Leikkasin taikinan 5 cm kokoisiksi paloiksi, joiden toiseen reunaan leikkasin sakarat vinoon. - Taivuta kampanisut kaarevaan muotoon uunipellillä. Voitele kampanisut vedellä tai kananmunalla ja lisää pinnalle tavallista sokeria tai raesokeria. Tai sitten ei.
- Paista 225ºC noin 15 minuuttia, tarkkaillen nisujen pintaa. Säilytä jäähtyneet kampanisut ilmatiivisti.
